Refogue a cebola, os dentes de alho e a beterraba ralada no azeite, em uma panela no fogo alto.

Quando a cebola estiver molinha, acrescente o arroz e mexa por dois minutos, sem parar para não pegar no fundo da panela.

Adicione a água e o sal.

Quando a água ferver, diminua o fogo e feche a panela com uma tampa.

Deixe cozinhando até que o arroz esteja macio, tomando cuidado para não queimar o fundo.

Desligue o fogo e sirva.