Cuca de Banana com Farofa Crocante
Lanche com gostinho do Sul do país com a família.
Ingredientes
Cobertura da Cuca de Banana
- 6 unidades de bananas-nanicas maduras
- 3/4 xícara de chá de açúcar
- 3/4 xícara de chá de farinha de trigo
- 50 gramas de manteiga gelada
- 1 colher de chá de canela em pó
Massa da Cuca
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 + 1/2 xícara de chá de açúcar
- 3 unidades de ovos
- 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente - cerca de 3 colheres de sopa
- 3/4 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó - essa receita dá super certo com fermento para bolo e já vi várias receitas que usam fermento seco para pão
- manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
Modo de Preparo
Cobertura e Recheio da Cuca
- Preaqueça o forno a 180 ºC - temperatura média.Numa tigela média, misture a farinha, o açúcar e a canela.
- Corte a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa.
- Descasque e fatie a banana mais ou menos 1 cm de grossura.Reserve.
- Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à mistura de manteiga com açúcar, batendo a cada adição para incorporar. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga, os ovos, a farinha de trigo, o leite e o açúcar.Bata tudo para misturar a massa da cuca.
- Acrescente o fermento e misture delicadamente com a espátula.Transfira a massa para a assadeira e nivele bem.
- Distribua as rodelas de banana sobre a massa, uma ao lado da outra sem sobrepor.Cubra a massa com pequenas quantidades de farofa até cobrir tudo.
- Quanto mais irregular ficar a cobertura, com partes mais esfareladas e porções mais firmes, mais crocante a cuca ficará.Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até o bolo crescer e a farofa dourar.
- Retire a cuca do forno e deixe esfriar completamente antes de servir – a farofa fica mais crocante depois de fria.
