Iogurte Caseiro
Receita simples de fazer e nutritivo para toda a família.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral - pode ser leite pasteurizado de saquinho ou leite tipo A de garrafinha
- 170 gramas de iogurte natural - sem sabor e açúcar
Modo de Preparo
- Retire o pote de iogurte da geladeira e espere chegar a temperatura ambiente.Em seguida, preaqueça o forno a 240 ºC (temperatura alta) por 15 minutos – após esse período, desligue o forno e deixe a porta fechada para manter o calor.
- Coloque o leite numa panela caçarola tamanho média e leve para aquecer ao fogo baixo.Mexa suavemente com uma espátula por 15 minutos até que comece a formar espuma na superfície; é crucial evitar a formação de nata durante o aquecimento do leite.
- O leite não deve ferver; caso tenha um termômetro culinário, meça a temperatura e o leite deve atingir 90 ºC.É muito importante mexer o leite para impedir a formação de nata na panela.Apague o fogo e espere o leite amornar, mexendo de vez em quando.
- Para verificar a temperatura ideal do leite para misturar o iogurte, coloque o dedo indicador nele; deve ser possível mantê-lo por 10 segundos. Se o leite estiver muito quente, mata os micro-organismos do iogurte; se muito frio, não estimula seu crescimento e atividade.Misture delicadamente o iogurte no leite até dissolver. Eu geralmente não transfiro o leite da panela, mas você pode optar por colocá-lo em uma tigela de vidro ou cerâmica antes de adicionar o iogurte natural.
- Tampe a panela ou cubra a tigela com filme plástico e embrulhe em um pano grosso (usei 2 panos de pratos) ou cobertor para manter o leite aquecido.Coloque no forno já desligado e deixe por no mínimo 8 horas até formar o iogurte caseiro.Agora espere por mais ou menos 8 a 12 horas, dependendo da temperatura da sua casa.
- Assim que estiver pronto, leve o iogurte natural para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.Aqui em casa, adoro colocar frutas e granola.
