Muffin de Espinafre com Cenoura e Aveia
Lanchinho completo para introdução alimentar do bebê.
Ingredientes
- 1 maço de folhas de espinafre - picadas com a faca, finamente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 unidade de cebola - pequena e picada
- 2 dentes de alho - picados
- 1 unidade de cenoura - média ralada
- 3 unidades de ovos
- 1 xícara de chá de água
- ½ xícara de chá de aveia em flocos finos
- 2 xícara de chá de farinha de trigo peneirada - ou mixer de farinha sem glúten
- ½ xícara de chá de azeite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho com duas colheres de sopa de azeite.
- Junte o espinafre e refogue-o até murchar.
- Apague o fogo e deixe esfriar.
- Enquanto isso, rale a cenoura e reserve.
- Em uma batedeira, bata os ovos e o azeite até formar um creme fofo.
- Junte a água e bata mais um pouco.
- Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, aveia e o fermento em pó.
- Misture delicadamente com uma espátula, logo após acrescente o refogado de espinafre e a cenoura ralada.
- Misture novamente, distribua a massa em forminhas de cupcake untada e enfarinhada.
- Leve os muffins ao forno médio (200°C) preaquecido por cerca de 20 minutos para assar.
- Faça esse teste para saber se está pronto: coloque um palito no meio do bolinho e se sair seco, é porque está pronto.
- Agora, se saiu molhado, deixe assando por mais alguns minutos até cozinhar por completo.
- Espere esfriar para servir.