Refogue a 2 dentes de alho e a cebola com um fio de azeite em uma panela funda.

Adicione os pedaços de fígado e mexa bem.

Quando a carne estiver cozida, tempere com sal e cozinhe por mais três ou quatro minutos, apague o fogo e reserve.

Em outra panela funda, refogue 1 dente alho com um pouco de azeite.

Acrescente o tomate e deixe cozinhar, até soltar a água do fruto.

Tempere com manjericão e quando o molho começar a engrossar.

Passe o molho de tomate para o fígado já cozido.

Leve novamente para o fogo e deixe cozinhando por mais cinco minutos ou até o molho ficar encorpado.

Apague o fogo, acrescente os tomates picados em cubos e a salsinha picada.

Misture e sirva em seguida com macarrão ou arroz.