Espaguete Carbonara

Espaguete Carbonara é um prato clássico italiano para o almoço de domingo com a família.

Esse ano, decidi preparar para o almoço do Otto (e todos de casa), que hoje tem 7 anos de idade. Não quis oferecer nas primeiras etapas da introdução alimentar até por causa do bacon (não é um ingrediente que tenho em casa facilmente).

Para mim, os ovos não eram um problema, pois a água quente do macarrão os cozinha, resultando em um molho denso.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Espaguete Carbonara – um prato italiano muito simples de fazer.

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O que você precisará.

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Massa à Carbonara:

• Espaguete – ou outra massa longa de grano duro. Pode até experimentar com uma massa curta ou aquela que tem na sua dispensa;

• Bacon – na Itália, eles fazem esse macarrão com guanciale (bochecha de porco). Só que aqui no Brasil, os imigrantes italianos acabaram adaptando a receita com pancetta, bacon ou toucinho defumado;

• Ovos – voltando novamente para Itália, o carbonara requer apenas gemas. Se sobrarem claras e não quiser congelá-las, misture-as ao queijo e gemas para fazer o molho sem medo de ser feliz;

• Queijo Parmesão – ou Queijo Pecorino Romano ralado. No Carbonara Italiano, os dois são misturados, geralmente 2 colheres de sopa são adicionadas à mistura dos ovos;

• Sal – aquela porção para dar sabor ao Espaguete Carbonara.

Vamos para o fogão?

Coloque uma panela funda no fogo com 1 litro de água para cada 100 gramas de massa e espere ferver.

Assim que a água estiver borbulhando, adicione um punhado de sal e logo em seguida o macarrão para cozinhar.

Cozinhe por mais ou menos 8 minutos, mexendo de vez enquanto para soltar um do outro.

Coloque o escorredor de macarrão com uma tigela por baixo.

Escorra o macarrão e depois, separe 1 xícara de chá da água do cozimento da massa.

Reserve.

Corte o bacon em cubos pequenos de tamanho uniforme.

Numa tigela, quebre um ovo de cada vez, para evitar surpresa de algum ovo estragado.

Transfira para outra tigela, adicione o queijo parmesão e misture bem com um garfo. Para um sabor extra em porções para adultos, acrescente pimenta-do-reino moída na hora.

Leve uma panela ou frigideira grande ao fogo médio para aquecer.

Adicione o bacon e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire a panela do fogo, transfira o macarrão para a panela com o bacon quente, adicione os ovos e misture bem – a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, criando um creme.

Se preciso, retorne a frigideira ao fogo baixo e vá adicionando gradualmente a água do cozimento reservada, mexendo com uma espátula por alguns minutos até formar um molho espesso.

Tenha cuidado para não cozinhar demais os ovos!

Apague o fogo e sirva a seguir um prato de Macarrão à Carbonara para a sua família.

Dicas da Mamãe Cozinheira!

Pronto, agora que você já sabe como fazer Espaguete Carbonara, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Não quer errar na hora de fazer o molho de ovos?

Se você é um cozinheiro ou cozinheira iniciante e ainda se sente um tanto inseguro(a) para preparar esta receita, pode realizar uma temperagem dos ovos e gemas para assegurar que não coagulem na panela ou frigideira.

Assim que for finalizar os pratos, adicione uma concha da água quente do cozimento do macarrão à mistura de ovos, gemas e parmesão e misture bem.

Em seguida, junte essa mistura ao macarrão cozido.

Sobrou Carbonara, posso guardar o que sobrou na geladeira?

O ideal é consumir esse prato na hora que é finalizado.

Se sobrar algo, armazene em um recipiente hermético na geladeira para manter fresco e seguro por até 3 dias.

Para aquecer a massa carbonara na frigideira ou numa panela, deixe no fogo por aproximadamente 5 minutos. Caso prefira usar o micro-ondas, não exceda 2 minutos.

Além do Espaguete Carbonara, confira algumas receitas deliciosas para o final de semana.

Conhece o método “Pê-efinho”?

A introdução alimentar do bebê, é igual ao que os adultos consomem, só que em porções e tamanho menores.

Assim, todos sentam na mesa, comem de forma mais natural e saudável e compartilham bons momentos em família.

Só tomem alguns cuidados, já que a introdução alimentar é feita por fases, principalmente na introdução de sal, açúcar e condimentos.  

Atenção mamãe!

Comida de bebê com até um ano de idade não se oferece sal, fritura e nem ingredientes ultraprocessados (industrializados).

Não é só isso! Crianças com menos de dois anos de idade, não devem comer nenhum alimento que contém açúcar (além dos alimentos processados) e já o mel de abelha, só é oferecido depois da criança completar um ano de idade.

Pois pode conter esporos de uma bactéria muito agressiva para o lactente chamada Clostridium botulinum. Essa bactéria é a responsável pelo botulismo, doença séria que pode matar a criança por envenenamento.

Evite condimentos industrializados ou apimentados na alimentação do seu bebê e sempre peça a liberação da pediatra ou nutricionista infantil.

Crianças com menos de dois anos de idade, não oferece nenhum alimento que contém açúcar (além dos alimentos processados).

Inclusive, se você tem condições financeiras, ofereça alimentos orgânicos para o seu pequeno ou pequena.

O ministério da saúde informa: o aleitamento materno evita infecções e alergias. É recomendado até os dois anos de idade ou mais.

Está faltando alguma coisa para o seu filho ou a sua filha?

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O que a cozinheira e mamãe dessa cozinha tem para falar!

Dizem por aí que o Carbonara já era consumido na Roma Antiga e que o nome vem da palavra “carbone”, que em italiano significa carvão. Pois essa receita era muito apreciada pelos homens que faziam carvão vegetal (carbinai) nos Alpes da Itália.

Muitas pessoas preferem adicionar creme de leite à sua carbonara para torná-la mais saborosa e especial, embora os italianos possam não aprovar sobre essa adição de ingrediente.

A massa deve ser de trigo duro, e durante o preparo, é fundamental verificar o cozimento para que o espaguete fique “al dente”, nem muito mole nem muito firme.

Sirva Espaguete à Carbonara com Frango Empanado no Fubá ou Carne à Milanesa.

Além dessa Receita de Espaguete Carbonara, quer mais receitas para preparar para os seus filhos? Então confira essa seleção:

• Farofa com Banana da Terra;
• Sopa de Ervilha;
• Pudim de Pão assado na AirFryer;
• Pavê de Bolacha Passatempo.

Ou clique aqui e veja todas as receitas Comidinhas de Criança já publicadas no Manga com Papinha.

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