Caldo de Aipim com Bacon
Veja como é fácil fazer uma sopa simples e deliciosa.
Ingredientes
- 1 quilo de mandioca sem casca e cortada em pedaços - também conhecido como aipim ou macaxeira
- 4 dentes de alho - picado ou espremido
- 1 unidade de cebola - cortada em cubos
- 2 xícaras de chá de bacon em cubos - uma xícara será colocada na sopa e outra você vai fritar para colocar na hora de servir
- 1 litro de água - caso seja necessário, já que a sopa de mandioca acostuma ficar grossa
- sal e cheiro verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente, corte a raiz em pedaços de 6 cm de comprimento e com uma faca, descasque cada pedaço.Em seguida, lave a mandioca para retirar a terra do vegetal.
- Numa panela com água e uma pitada de sal, cozinhe a mandioca até ficar macia. O ponto ideal é que a mandioca cozinhe até desmanchar.
- Apague o fogo, elimine a fibra do meio e bata no liquidificador a mandioca com a própria água do cozimento, até ficar homogêneo.Também dá para usar um mixer de mão ou amassar em um prato usando um garfo ou espremedor de batata. Reserve.
- Em outra panela, frite o bacon em fogo médio com um fio de azeite.Assim que começar a dourar, refogue a cebola e o alho picado, até começar a dourar. Junte o creme de aipim, a água (caso necessário) e veja se é necessário corrigir o sal.Cozinhe por cinco minutos, apague o fogo e reserve.
- Em uma frigideira, frite uma xícara de chá de bacon cortado em cubos.Assim que dourar e ficar crocante, sirva a sopa de mandioca com bacon. Por fim, decore com cheiro verde picado e cubinhos de bacon frito.Sirva em seguida.
Notas
Quem tem crianças abaixo de 3 anos de idade, troque o bacon por carne moída ou frango e não use bacon no preparo.
Já para quem quer fazer caldo para o bebê no início da introdução alimentar, basta não por sal e bacon também.
O ideal, é fazer em uma panelinha separada, não adicionando sal no creme de aipim.
Troque o bacon por carne moída, frango ou linguiça.