Massa de Empadão
Faça um clássico na sua casa nesse final de semana, uma deliciosa torta recheada com frango, camarão ou palmito.
Ingredientes
- 400 gramas de farinha de trigo - equivalente a 2 xícaras de chá. Para quem tolerância ou alergia, use mix de farinha sem glúten
- 250 gramas de manteiga gelada - ou use banha ou margarina no lugar
- 1 unidade de gema
- 1 pitada de sal
- leite ou água gelada - caso seja necessário
Ingredientes para o Recheio de Frango
- 1 quilo de peito de frango sem osso – aqui em casa, uso também o sassami de frango
- 1 unidade de cebola – descascado e cortado em cubos
- 2 dentes de alho – descascado, amassado e picado
- 150 gramas de molho de tomate – misture o molho com extrato de tomate para deixar mais gostoso
- 1 colher de sopa de colorau – opcional
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo – sem glúten, use amido de milho
- 1 xícara de chá de água do cozimento do frango – no lugar do caldo industrializado, eu gosto de usar a água do cozimento
- orégano, cheiro verde picado, sal a gosto
Modo de Preparo
- Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture até virar uma massa homogênea.A massa não deve ficar nem muito mole e nem quebradiça.
- O ponto certo caso a massa fique mole, coloque mais farinha de trigo.Agora, se ela estiver quebradiça, adicione uma colher de sopa de água gelada até chegar ao ponto ideal.
- Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira para descansar por cerca de 30 minutos.Retire a massa da geladeira e divida em 2 partes.
- Estique metade em uma bancada enfarinhada com o auxílio de um rolo, para forrar a forma (tamanho médio | 20 cm de diâmetro).
- Coloque o recheio frio para rechear a torta.
- Pegue a outra metade, abra com o rolo e cubra o recheio.
- Com os dedos, feche bem a massa e passe o rolo de macarrão nas bordas que sobraram.
- Fure a massa da torta com um garfo (para o ar quente do recheio sair).
- Pincele com uma gema batida e asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar a massa de empadão.
Modo de Preparo do Recheio de Frango
- Numa panela, coloque o peito de frango ou o sassami e preencha com água.Leve para cozinhar por mais ou menos 30 minutos.Caso você coloque carne de frango congelado, o tempo de cozimento aumentará.
- Nesse meio tempo, aproveite para picar a cebola, o cheiro verde e o alho.
- Assim que estiver cozido, retire o frango da panela e reserve o caldo.
- Com a ajuda de dois garfos, comece a desfiar.Separe com as mãos a carne desfiada das extremidades e reserve.
- Coloque a cebola e o alho para refogar com um pouco de azeite numa panela.
- Quando começar a dourar, adicione o frango e refogue mais um pouco.
- Adicione o molho de tomate e a água do cozimento do frango.Misture bem, tempere com sal e por último, espalhe a farinha de trigo por cima do frango desfiado.
- Sempre mexendo, aguarde o molho engrossar, deixando o frango desfiado bem cremoso.Apague o fogo e finalize com cheiro verde picado e um pouco de orégano seco.
