Bata as beterrabas já cozidas no liquidificador até virar um purê e reserve.

Refogue o dente de alho picado no azeite.

Adicione o purê de beterraba, tempere com sal e aos poucos, adicione a farinha de trigo até engrossar.

Cozinhe por mais ou menos 5 minutos.

Retire do fogo e passe para uma bancada enfarinhada.

O ponto da massa é igual da massa de coxinha (ou salgados fritos), ela tem que ficar lisa, homogênea e sem grudar nas mãos.

Caso seja necessário (por causa do clima), coloque menos ou mais farinha de trigo.

Espere esfriar antes de manusear.

Enrole em tiras com cerca de 2 cm de espessura, cortando com o auxilio de uma faca ou espátula para formar os nhoques.

Coloque os nhoques para cozinhar em uma panela com bastante água fervendo.

Quando a massa subir, retire da água, espere secar, coloque em uma travessa e o molho escolhido.